Oggi i consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti e di conseguenza agli ingredienti utilizzati per realizzarli. Per quanto riguarda la panificazione, questo comporta la necessità di produrre un pane di qualità, senza preparati o scorciatoie chimiche, mantenendo la lievitazione naturale del prodotto. Per questo motivo Sottoriva ha costruito delle spezzatrici zero stress, con un innovativo sistema per lavorare le paste lievitate. Cosa significa zero stress? Significa che la pasta viene trattata dalla macchina con estrema delicatezza, al fine di mantenere all’interno di essa l’aria prodotta dalla lievitazione e in questo modo facilitarne lo sviluppo, ottenendo così un prodotto di estrema leggerezza e fragranza.
Studiato e messo a punto negli ultimi anni, questo sistema mantiene inalterato il tempo di lievitazione naturale del pane, nel rispetto della vera tradizione gastronomica italiana.
L’azienda ha sviluppato diverse spezzatrici con questa tecnologia:
