В настоящее время, все больше покупателей более внимательно относятся к качеству потребляемых продуктов питания, а так же к ингредиентам используемым для их приготовления. Что касается производства качественного хлеба, этой в первую очередь касается отказа от использования искуственных добавок, смесей и улучшителей, и в то же время требует естественной расстойки продукта. По этой причине, Sottoriva разработали бесстрессовые делители с инновационной системой работы с тестом. Что означает нулевой стресс для теста? Это означает, что тесто обрабатывается машиной с большой осторожностью, чтобы удержать внутри воздух, полученный в процессе естественного брожения и, таким образом, способствовать его дальнейшему расстаиванию, таким образом получая продукт с чрезвычайно легкой структурой и исключительным ароматом.
Данная технология родилась несколько лет назад и продолжает развиваться в стенах Sottoriva, чтобы обеспечить естественный процесс и время брожения теста, в соответствии с подлинными гастрономическими традициями Италии.
Компания разработала различные серии делителей включающих данную технологию:
